น้ำเต้าหู้ทำไม่ยากอย่างที่คิด

หลังจากมีกระแสว่าการอดอาหารเช้าทำให้ตายเร็วขึ้น หลายคนจึงตื่นตัวกับการรับประทานอาหารเช้า แต่สำหรับผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารเช้าเป็นประจำให้เริ่มรับประทานอาหารเช้าเลย ร่างกายยังไม่สามารถปรับตัวได้ ทำให้กินได้ไม่มาก ควรเริ่มที่เมนูง่าย ๆ และไม่หนักท้องมาก วันนี้เราจึงมาแนะนำเมนูน้ำเต้าหู้งาดำ เมนูง่าย ๆ เพื่อสุขภาพ คนไดเอตก็ทำกินเองที่บ้านได้

เปรียบเทียบประโยชน์น้ำเต้าหู้และนมสด

น้ำเต้าหู้และนมสดเป็นสิ่งที่คนลังเลว่าอะไรมีประโยชน์และดีต่อร่างกายมากกว่ากัน สามารถสรุปความต่างของน้ำเต้าหู้และนมสดได้ดังนี้

• นมสดให้แคลเซียมที่มากกว่า โดยนมสดจะมีแคลเซียมประมาณ 400 มก. ในขณะที่น้ำเต้าหู้มีแคลเซียมเพียงประมาณ 36 มก. เท่านั้น แต่สามารถเพิ่มแคลเซียมให้นมถั่วเหลืองได้ด้วยการใส่งาดำเพิ่มเข้าไป
• นมสดให้พลังงานมากกว่าเพราะมีไขมันมากกว่า แต่ไขมันในนมบางส่วนเป็นไขมันอิ่มตัวจึงไม่ควรกินเยอะ
• น้ำเต้าหู้ไม่มีคอเลสเตอรอล เหมาะกับเป็นเมนูไดเอต แต่ไม่ควรใส่น้ำตาลมากจนเกินไป

ทั้งน้ำเต้าหู้และนมสดมีประโยชน์ด้วยกันทั้งคู่ แต่ส่วนใหญ่น้ำเต้าหู้จะเป็นเมนูสำหรับคนที่แพ้นมวัว หรือต้องการลดน้ำหนัก รวมถึงคนที่ต้องการประหยัดค่าใช้จ่าย เพราะราคาถูกกว่านมสดค่อนข้างมาก

การทำน้ำเต้าหู้งาดำ

น้ำเต้าหู้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่ราคาไม่แพง แต่หากอยากจะทำน้ำเต้าหู้งาดำไว้กินเองก็ทำได้ไม่ยากเช่นกัน แถมยังมั่นใจได้ถึงความสะอาดและเก็บไว้ได้นาน

วัตถุดิบ

• ถั่วเหลือง
• งาดำ
• น้ำตาลทราย
• น้ำอุ่น

วิธีทำ

• ล้างถั่วเหลืองให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้
• ล้างงาดำให้สะอาด พักไว้ให้แห้งแล้วนำไปคั่วจนมีกลิ่นหอม
• ใส่ถั่วเหลือง งาดำ และน้ำอุ่นลงไปปั่นรวมกัน
• เทใส่ผ้ากรองแล้วกรองเอาเฉพาะน้ำ
• นำน้ำเต้าหู้งาดำที่ได้ไปต้มในน้ำจนเดือด เพิ่มความหวานตามชอบด้วยน้ำตาลทราย

การทำน้ำเต้าหู้งาดำไม่ยาก วัตถุดิบไม่เยอะ แต่อาจจะใช้เวลาสักหน่อย แต่คุ้มค่าเพราะจะได้น้ำเต้าหู้โฮมเมดรสชาติตามชอบ สด และสะอาด ไม่มีสารกันบูด

การใช้ประโยชน์จากกากถั่วเหลือง

กระแส Zero Food Waste ไม่เคยเสื่อมความนิยม โดยกากถั่วเหลืองที่เหลือจากการทำน้ำเต้าหู้สามารถทำมาแปรรูปเป็นอาหารอื่นจากกากถั่วเหลืองเพื่อลดการทิ้งเศษอาหาร เมนูที่น่าสนใจ เช่น

• ทอดมันกากถั่วเหลือง

นำกากถั่วเหลืองผสมเข้ากับไข่ไก่ พริกแกง แป้งสาลี คนให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ถั่วฝักยาว คนให้เข้ากัน แล้วใส่ถั่วฝักยาวหั่นและใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป ปั้นเป็นก้อนแบน ๆ แล้วทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ

• ข้าวเกรียบกากถั่วเหลือง

เริ่มต้นด้วยการนึ่งกากถั่วเหลืองให้สุก แล้วนำมาผสมกับแป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง เกลือป่นเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าทีละน้อยเพื่อให้แป้งจับตัวกัน จากนั้นปั้นส่วนผสมเป็นก้อน นำไปนึ่งจนสุกอีกรอบ แล้วนำมาหั่นหรือขูดออกเป็นแผ่นเตรียมทอด

• น้ำพริกกากถั่วเหลือง

ก่อนทำน้ำพริกกากถั่วเหลืองจะต้องตากถั่วเหลืองให้แห้งสนิทก่อน อาจตากกลางแดดประมาณ 2-3 วัน เมื่อมั่นใจว่าแห้งดีแล้วให้นำมาผัดเข้ากับพริกป่น หอมเจียว กระเทียมเจียว จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บตามชอบ ผัดต่อจนน้ำพริกแห้ง ตักใส่กระปุกเก็บไว้กิน

น้ำเต้าหู้งาดำเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่สายไดเอตต้องลอง รับรองไม่ผิดหวัง นอกจากจะได้เมนูอิ่มอร่อยเพื่อสุขภาพแล้วยังสามารถนำกากถั่วเหลืองมาทำเป็นอาหารอื่น ๆ ได้อีก หรือหากไม่อยากทำอาหารจากกากถั่วเหลืองก็สามารถนำไปเป็นอาหารสัตว์ได้เช่นกัน โดยอาหารสัตว์ที่มีส่วนผสมของกากถั่วเหลืองจะเสริมสารอาหารให้กับสัตว์ได้เป็นอย่างดี ช่วยในการเติบโตของสัตว์